天氣熱沒胃口嗎？？一起來做一道＂鹹蜆仔＂當開胃小菜吧！
冰冰涼涼的蜆，很好吃哦！
現在我們一起來做這簡單的開胃小菜吧～～
材料：二斤新鮮的蜆仔，１０來顆蒜頭，薑，辣椒，話梅。
調味料：醬油，醬油膏，米酒，水，糖。（我覺的放冰糖比較不會死糖啦！有的人喜歡放二號砂糖，看大家方便都能）
作法：
１.新鮮的蜆仔買回來（請確定是否完全吐沙乾淨）洗淨，放在大鍋子裡加入可以淹過蜆仔的水量。（淹過一點點就好了），放在爐灶上面不要去動它。
２.把蒜頭拍碎（記得拍碎，不是切末），薑切片，少許的辣椒（不吃辣可不加，喜歡吃辣的，多加一點）。
３.準備一個鍋子放入水，醬油，醬油膏，再把剛剛切好的食材丟下去一起用中小火煮滾，再放糖攪拌糖容化，熄火備用。
４.蜆仔放在爐上約30分鐘~1小時左右,看到蜆仔微微開起後,輕輕的開小火(切記用小火煮)約六~八分鐘，蜆仔半熟微開（微開就要熄火哦！太熱全開了，只能做成蜆仔湯了），熄火等涼後撈起，加入煮好的醬汁，再加話梅攪拌。放入冰箱半天就能吃了。
ＰＳ：每個人的口味不同，所以我沒寫出需要多少量的調味料，喜歡重口味的，可以多加點醬油，淡口味的朋友們，多加點水或米酒。喜歡甜味的多加點醬油膏或冰糖。好吃的食物要適合自己的口味，請朋友們自己找尋自己喜歡的口感吧～～～
蜆仔會愈醃愈鹹，吃不完的蜆記得放回冰箱，畢竟是半生半熟的食物，大家不要貪嘴吃太多哦。
大部份的人會用冰凍法來做醃蜆仔，我以傳統長輩教的做式醃漬。希望大家會喜歡。
文章標籤
全站熱搜
寵物隨手筆 (1)
胡扯，煮半到1小時是燉吧，還能半生熟。。