Jing(蜜莉）和Emily(樺樺)的部落格

落神花

一般人都會想到夏天喝的那股有著酸甜冰涼的落神花茶。

今天蜜莉亞想要教大家做落神花蜜餞和落神花果醬。

落神花蜜餞簡單做

材料：新鮮落神花，鹽（一台斤落神花用２０公克鹽），開水適量，糖（二號砂糖或冰糖都即可），乾淨的玻璃罐（記得要煮一下消毒）。

落神花用細毛，請載手套再去子。

做法：１.把落神花子取出來。

（為了保持整朵花的完整性，爸爸用他之前工作剩下的不鏽綱管做了一個方便的器具哦！）

看～很完整吧！把整朵花都保持完整哦！

２.把去子的落神花仔細的清洗乾淨。

一定要多洗幾次，落神生很容易生芽蟲，有些外面買的會噴農藥，所以請多洗幾次。

３.以１台斤２０公克的比例用鹽醃，把落神花的酸.澀除去.

要常去翻攪哦!讓落神花軟化出水了才可以繼續下個動做.

(約半天的時間,怕酸的話可以加長醃漬的時間,記得常翻攪哦!)

4.鹽醃好的落神花，用煮過的冷開水（一定要煮過的開水，不可以用未煮的水）洗去鹹份。

多洗幾次，把鹹味完去洗去比較好吃。

５.洗好的落神花再用糖醃,裝罐，大約醃二～三天就可以食用了。

我以一台斤落神花用５００公克的糖，有的人會覺的太多了，但我就愛吃比較甜的蜜餞。

醃漬出來的落神花糖水，到了夏天還能加冰開水當飲料喝，多棒阿！

記得要冷藏哦！不能就會發酵酒化變成落神花酒了。

這是去年剩下來的落神花蜜餞,保持了落神花的完整性,好吃又好看。

這一整罐都是我自己的零食。

落神花果醬

煮果醬要有耐心，我們來一起做吧！

材料：新鮮落神花，冰糖，水。

做法：１.把落神花子取出來，子要留下來。

（落神花果醬不需要完整的花朵，所以不用太客氣，盡量破壞它吧！）

２.把去子的落神花仔細的清洗乾淨，子另外洗乾淨。

３.先用鍋子加水把子裡的膠質j煮出來（會煮有點久）。 

（落神花子有很多膠質哦！不過有的人覺的很麻煩就不煮子了，你可以選擇要不要煮子這程序。選擇煮子，要用耐心煮出膠質哦！我是沒耐心的人，所以不煮子）

4.把落神花用果汁機打用泥狀。

（水不要太多哦！不然煮出去果醬，落神花本身有豐富的水份，自身會出水，所以水不用太多）

５.開始煮落神花泥嘍。煮到滾轉小火慢慢煮，煮到落神花爛了。，依個人喜好加入冰糖，等冰糖化了就可以裝。

（有煮落神花子的話，把子撈起去除，留下有膠質的湯汁在落神花泥煮爛時加入進去，繼續煮至水份比較少，黏稠後加糖就好了。）

水太多煮不出果醬，水太少容易焦，所以要小心顧火，一定要攪拌。

切記要用玻璃罐裝，更要放冰箱冷藏才可以保存長時間。